2012年02月19日

原始糸つむぎ機、はたおり機

とだです。

昨日、味噌仕込みにいらっしゃったお客様から、なんと原始糸つむぎ機とはたおり機をいただきました!

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昔ご自身で使われていた一品。おぉ。

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10年前にご自身がつくられた茶綿もいただきました。

今年の綿づくりに大切に使わせていただきます。ありがとうございました( ´ ▽ ` )ノ
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2012年02月15日

出張味噌作り

あまもりです。

今日はグリーンママンのおかあさんたちと一緒に、味噌づくりをしました。あらかじめ煮た大豆や木桶、ミンサーなどを車に積み込んで、高橋交流館へ向かいます。先生はさとみさん、わたしがアシスタント、出張でみそづくりです。
今回は米こうじのみ、豆こうじのみ、米・豆こうじミックスと、それぞれに作るみそが違うので、すべての材料を分けるところからはじめました。

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次に豆と豆こうじをミンサーにかけて、

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塩と米こうじ、ミンサーにかけた豆と豆こうじをよく混ぜ合わせていきます。

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手を動かしながらも、みんな楽しくおしゃべり。和やかな雰囲気の中、作業が進んでいきます。
よく混ぜたら味噌玉をつくり、

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空気が入らないように容器に打ちつけてできあがりです。

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作業のあとは、私たちが作ったお弁当をみんなで食べました。霜にあたって甘くなったほうれん草や白菜を、みなさん「おいしい!」と言って食べてくださり、ほっと一安心。終始おだやかな雰囲気で、私たちもたのしみながら味噌作りをすることができました。
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2012年01月25日

麹づくり

こんばんは 最近は寒い日が続いたので昨日晩御飯にラーメンを作ってみた福蔵寺の春です

久々にブログを書くことになりました


内容は昨日の麹づくり 場所は敷島会館 時間は午後一時

作り方はこんなに簡単
水に浸した米を蒸して冷ましてもやしと混ぜたら機械に入れて混ぜながら三日間待つだけ!
完成品がレンジの中にあり!

・・・というのは冗談ですが 作り方は本当 思いの他あっさりしていました

以下に写真を掲載します続きを読む
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2012年01月15日

福蔵寺ご縁味噌仕込み

とだです。

寒い日が続きますね。寒い山里の冬に昔から伝えられてきた味噌づくりがあります。

毎日食べるものだから一から丸ごと私たちも毎年手づくりしています。

今日は、福蔵寺で、一からできる味噌づくりのご案内です。

ご希望者の方は、麹づくりにも参加できます。(1月24日、2月1日)

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○日程

2月5日(日)、2月9日(木)、2月18日(土) ・・・ M-easyの無農薬無肥料大豆

2月23日(木)、2月25日(土)      ・・・ 豊田市産大豆

12:00〜13:00 大豆を使った田舎ご飯を食べます(希望者:大人800円、小人500円)
13:00〜16:00 味噌づくり

朝、6時から味噌の材料の大豆を釜でゆでる作業をしています。のんびり午前中からきていただいても大丈夫です。

○場所

豊田市太田町蟹田6番地 福蔵寺

○定員

1日10組限定です。

○料金

M-easy無農薬無肥料大豆

5kgコース  4000円
10kgコース 8000円

豊田産大豆

5kgコース  3000円
10kgコース 6000円

○レシピ
 10kgの出来上がり味噌に対して
  ・大豆3kg
  ・塩1kg
  ・米こうじ1.3kg
  ・豆こうじ1.3kg

○持ち物
 ・塩をご持参ください。
  こだわりの塩(貊塩・みゃくえん・1400円/kg)を当日購入していただくこともできます。

 ・壷、甕または密閉容器をご持参ください。
  常滑焼味噌壷(5kg用3500円、10kg用5000円)を当日購入していただくこともできます。

 ・エプロン、三角巾をご持参ください。

○お問い合わせ、お申し込み

株式会社M−easy

〒444-2811 愛知県豊田市太田町蟹田6番地

電話:0565-68-3025 FAX:050-3488-9128

info@m-easy.co.jp
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